糖尿病患可以吃吗?常见的代糖种类与注意事项

身为糖友的你,是否已经减少喝含糖饮料的频率呢?毕竟只要一杯手摇饮料喝下肚,下一餐的餐前血糖马上就会偏高,至于蛋糕甜点,常常也只能採取观望的态度,而不能安心享用。

不过,市面上还有一种产品叫做「代糖」,它可以增加食物的甜味,相对的热量比较低,对血糖上升的影响也较小,所以对糖友来说是一项新选择,可是代糖会有哪些健康风险?糖友可以吃多少呢?现在就带大家来认识不同种类的代糖吧!

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糖尿病需要知道的代糖:营养性甜味剂

营养性的甜味剂,意思是会产生热量、甜度较低的代糖,但产生的热量相对于蔗糖较低,常见的营养性甜味剂有:山梨糖醇、木糖醇以及赤藻糖醇等。

山梨糖醇 (Sorbitol)

山梨糖醇的甜度是蔗糖的一半,每公克产生3大卡,主要用途有作为甜味剂与保湿增稠的产品,例如在化妆品、护髮品中,山梨糖醇就有保湿的功用。

在甜味剂方面,主要用于无糖口香糖和无糖糖果,过量摄取容易造成肠胃不适,如果有肠躁症和果糖吸收不良的人,过量的山梨糖醇还会加剧病情恶化。

依据美国食品及药物管理局 (FDA) 的标準,成人每日的摄取量为50克,但有研究指出,每天吃20克就会有腹泻的现象出现,所以糖友还是要多留意,避免摄取过多的山梨糖醇。

木糖醇 (Xylitol)

木糖醇是一种天然甜味剂,可从水果、覆盆子、玉米、蔬菜等食物中提炼,甜度与蔗糖差不多,但热量少了 40%,每公克可产生2.4大卡。

木糖醇的优点是不会被细菌分解,所以在咀嚼时能促进口腔唾液的分泌,减少蛀牙的发生。在国外也常用木糖醇代替蔗糖做成糖果,以保护儿童牙齿。但服用过量会有腹痛、腹泻的问题,建议一天上限15-20g即可。

赤藻糖醇 (Erythritol)

赤藻糖醇也是天然的甜味剂,存在于水果、菇类和一些发酵食物中,如酱油、清酒等,他的甜度是蔗糖的65%,每公克可产生0.4大卡。与木糖醇不同的是,赤藻糖醇容易被小肠吸收,比较不会有肠胃道的副作用,目前常被用于甜点、饮料和糖果中。

糖尿病患可以吃吗?常见的代糖种类与注意事项 Photo Credit: Health2Sync 智抗糖糖尿病的替代方案:非营养性甜味剂

非营养性的甜味剂,是指价格较低廉、且甜度较高的代糖,这类型的代糖供应稳定,广受食品业者的喜爱。以下是四种常见的产品:

阿斯巴甜(Aspartame)

阿斯巴甜是由苯丙胺酸和天门冬胺酸构成,甜度是蔗糖的200倍,所以只需添加少量就足够,热量很少,可以忽略,但不耐热,一旦加热后就会失去甜味,所以一般会用在冷饮或是冰品中。

代谢后会产生苯丙胺酸,所以有苯丙酮尿症的患者不能使用。FDA建议成人每日容许摄取量为50m/kg,欧洲则建议每日摄取20mg/kg。

环己基 (代) 磺醯胺酸钠(Cyclamate)

环己基 (代) 磺醯胺酸钠,又称甜精,甜度是蔗糖的30倍,稳定性高,可以加热使用,但研究显示,过量的甜精在遇到其他致癌物时,会增加原本的致癌性,所以甜精的安全性仍备受争议,在美国,甜精全面禁止使用;至于台湾,目前只允添加在蜜饯、瓜子、碳酸饮料、代糖碇等,但添加剂量需要在安全範围内,每日可摄取量建议在11mg/kg内喔!

糖精 (Saccharin)

糖精的甜度是蔗糖的300倍,可以加热,甜中带点轻微的苦味和金属味,1979年的研究指出,在老鼠身上使用糖精,其罹患膀胱癌的机率明显增加,但经过多方研究后,证实糖精和癌症没有直接关係,所以目前可正常使用。 糖精常用在瓜子、蜜饯、梅粉、碳酸饮料和代糖锭中,只要有按照国内食品添加物使用的範围,就可以适量添加。成人每日的容许量建议在1000mg/day 内。

醋磺内酯钾(ACE-K)

甜度是蔗糖的200倍,可加热,与其他甜味剂合併使用时,会有相辅相成的效果,可广泛应用于饮料、食品中,每日的容许量在15mg/kg以内。

糖尿病患可以吃吗?常见的代糖种类与注意事项 Photo Credit: Health2Sync 智抗糖摄取代糖不过量,健康有保障

儘管代糖不会对血糖直接造成影响,但不管是哪一种代糖,对人体的健康还是有争议,所以适当不过量,才不会造成身体的负担。如果糖友想吃甜点,建议可以买仙草和爱玉砖,将两者切成小丁,并且加入自製的糖水,不仅可以控制代糖添加量,也能吃到美味又不影响健康啰!

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